Основные инструменты и аксессуары для гриля
Прежде чем мы углубимся в методы и рецепты, давайте поговорим об основных инструментах и аксессуарах для гриля, которые нужны каждому мастеру гриля. В то время как гриль и щипцы являются обязательными предметами, есть несколько других предметов, которые могут вывести приготовление пищи на свежем воздухе на новый уровень.
Одним из основных инструментов является термометр для мяса. Это особенно важно при приготовлении мяса на гриле, такого как курица и свинина, когда очень важно готовить их при правильной температуре, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Хороший термометр для мяса гарантирует, что мясо можно есть без пережаривания.
Еще один обязательный аксессуар – щетка для гриля. Чистый гриль необходим для предотвращения влияния остатков пищи на вкус пищи. Щетка для гриля поможет вам сохранить решетки гриля в чистоте и подготовить их к следующему приготовлению пищи.
Наконец, не забудьте о хорошей паре термостойких перчаток. Они пригодятся при работе с горячими предметами, такими как древесный уголь, или при перемещении вокруг горячих решеток или сковородок. Они защитят ваши руки и сделают приготовление пищи на гриле более безопасным и комфортным.
Совершенствуйте свои маринады и натирания
Теперь, когда у вас есть готовые инструменты и аксессуары, пришло время сосредоточиться на звезде шоу: еде. Один из лучших способов улучшить приготовление пищи на свежем воздухе — улучшить маринады и приправы. Маринады представляют собой смесь кислоты, масла и ароматизаторов, которые смягчают и придают мясу аромат, а натирки представляют собой смесь специй и приправ, которые придают аромат мясу и овощам.
Когда дело доходит до маринадов, можно выбирать из бесконечных комбинаций вкусов. Классический маринад представляет собой смесь масла, уксуса и трав, таких как розмарин и тимьян. Вы также можете добавить такие ингредиенты, как соевый соус, мед или цитрусовые, чтобы добавить глубину вкуса. Главное — оставить мясо мариноваться не менее часа (или до ночи), чтобы ароматы полностью проникли в мясо.
Когда дело доходит до потертостей, возможности безграничны. Хорошая базовая натирка состоит из соли, перца и паприки, но вы можете добавить другие специи, такие как тмин, порошок чили или чесночный порошок, чтобы создать свой собственный вкусовой профиль. Не забудьте обильно покрыть мясо или овощи натертой смесью и дать им постоять не менее 30 минут перед приготовлением на гриле, чтобы ароматы проявились.
Наконец, не бойтесь экспериментировать с различными маринадами и натираниями. Попробуйте использовать различные сочетания вкусов, такие как мед и горчица или имбирь и чеснок, чтобы придать своим блюдам неповторимую изюминку.
Овладение искусством непрямого нагрева
Еще одним важным приемом для достижения совершенства на гриле является овладение искусством непрямого жара. Непрямой нагрев — это когда вы готовите пищу вдали от прямого пламени гриля. Это особенно важно при приготовлении на гриле больших кусков мяса, например, жаркого или целых цыплят, так как это позволяет им готовиться равномерно, не подгорая снаружи.
Чтобы получить непрямой жар, просто подожгите угли с одной стороны гриля и поместите мясо на другую сторону. В качестве альтернативы, если вы используете газовый гриль, выключите одну или несколько горелок и положите мясо на неосвещенную сторону. Это позволит вашему мясу готовиться медленно и равномерно, не пригорая.
Еще одним преимуществом непрямого нагрева является то, что он позволяет придать блюдам аромат дыма. Просто добавьте в гриль немного древесной стружки, такой как гикори или яблоня, и дым придаст вашему мясу восхитительный дымный аромат.
