Региональные вариации и популярные индийские блюда
Индийская кухня невероятно разнообразна, в каждом регионе страны есть свои уникальные вкусы, ингредиенты и методы приготовления. Некоторые из самых популярных региональных кухонь включают в себя:
Северо-индийская кухня
Северо-индийская кухня характеризуется богатыми сливочными блюдами и использованием молочных продуктов, таких как топленое масло и панир. Некоторые из самых популярных блюд из этого региона включают в себя:
Куриное масло
Курица в масле — это сливочное блюдо на основе помидоров, приготовленное из кусочков курицы без костей, маринованных в смеси йогурта и специй. Затем курицу готовят в густом томатно-сливочном соусе, приправленном смесью специй, таких как тмин, кориандр и гарам масала.
Чоле Бхатура
Чоле бхатура — популярное блюдо на завтрак в Северной Индии, состоящее из острого нута (холе) и обжаренного во фритюре хлеба (бхатуре). Нут готовят со смесью специй, таких как тмин, кориандр и куркума, и часто подают с ложкой йогурта и солеными огурцами.
Южно-индийская кухня
Южно-индийская кухня известна своими острыми и ароматными блюдами, а также использованием таких ингредиентов, как кокос, тамаринд и листья карри. Некоторые из самых популярных блюд из этого региона включают в себя:
Доса
Доса — это хрустящие, пикантные блины, приготовленные из теста из ферментированного риса и чечевицы. Обычно его подают с острой картофельной начинкой, различными чатни и самбаром (ароматным супом из чечевицы).
Идли
Идли — это мягкая, пышная лепешка на пару, приготовленная из теста из ферментированного риса и чечевицы. Его обычно подают с различными чатни и самбаром, и это популярное блюдо на завтрак в Южной Индии.
Вест-индская кухня
Западно-индийская кухня характеризуется использованием морепродуктов и кокоса, а также пряным и острым вкусом. Некоторые из самых популярных блюд из этого региона включают в себя:
Виндалу
Виндалу — это острое и острое карри, приготовленное из свинины, курицы или баранины и приправленное смесью специй, таких как тмин, кориандр и красный перец чили. Блюдо обычно подают с рисом или хлебом.
Дхокла
Дхокла — это закуска, приготовленная на пару из ферментированного риса и нута. Обычно его приправляют смесью специй, таких как тмин, кориандр и куркума, и часто подают с острым чатни.
восточно-индийская кухня
Восточно-индийская кухня характеризуется использованием горчичного масла и рыбы, а также кисло-сладким вкусом. Некоторые из самых популярных блюд из этого региона включают в себя:
Чингри Малай Карри
Чингри малай карри — это сливочное и ароматное карри, приготовленное из креветок, кокосового молока и смеси специй, таких как тмин, кориандр и куркума. Блюдо обычно подают с рисом или хлебом.
Литти Чоха
Литти чоха — популярная закуска в Восточной Индии, состоящая из обжаренных пшеничных шариков (литти), начиненных смесью обжаренной нутовой муки и специй. Шарики обычно подают с острой чохой (блюдо из пюре из овощей).
